Record di pernottamenti, profitti in calo

157 milioni di pernottamenti. Il record è stato stabilito.
157,27 milioni di pernottamenti in Austria nel 2025: il valore più alto dall'inizio delle registrazioni digitali nel 1974, come annunciato da Statistik Austria alla fine di gennaio 2026. Per la terza volta consecutiva è stata superata la soglia dei 150 milioni. Il numero di arrivi è aumentato del 3,1% raggiungendo i 48,17 milioni. E l'attuale stagione invernale 2025/26 continua questa tendenza: a metà stagione, da novembre 2025 a gennaio 2026, sono stati registrati 36,11 milioni di pernottamenti, con un aumento del 5,6%. Il solo mese di gennaio 2026 ha registrato 16,43 milioni di pernottamenti, il valore più alto mai registrato in gennaio.

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L'eco dei media è stato adeguato: record di pernottamenti nonostante la mancanza di neve. Inizio record della stagione invernale. Turismo in crescita. I titoli dei giornali si sono susseguiti a ritmo serrato e sono oggettivamente corretti.

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Ciò che spesso manca in queste notizie è l'altra metà della storia.

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Il Fitness Check 2025: letti pieni, margini sotto pressione

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Nel novembre 2025, la Banca austriaca per l'industria alberghiera e turistica (OeHT), la società di consulenza turistica Prodinger Tourismusberatung e Kohl & Partner hanno pubblicato il Fitness-Check 2025, basato per la prima volta su oltre 1.000 aziende e bilanci annuali di hotel turistici austriaci. Lo studio è quindi considerato uno dei più importanti benchmark economici del settore alberghiero alpino.

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La conclusione degli editori può essere riassunta così: il settore è attualmente lontano da una catastrofe in termini di redditività, ma altrettanto lontano da una situazione davvero tranquilla.

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Il tasso di occupazione rimane stabile. I prezzi dell'energia si sono leggermente stabilizzati dopo aver raggiunto il massimo storico. Il costo delle merci è stato leggermente ottimizzato. Allo stesso tempo, i costi del personale continuano ad aumentare in modo significativo, trainati dagli adeguamenti dei contratti collettivi e dalla carenza strutturale di personale.

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Nei quartili superiori della valutazione benchmark, il costo del personale per equivalente a tempo pieno supera ormai i 50.000 euro all'anno in diversi segmenti.

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I rappresentanti delle istituzioni coinvolte sottolineano nelle loro analisi che il personale rappresenta ormai la voce di costo principale di molte aziende e incide quindi in modo determinante sui margini. Allo stesso tempo, le valutazioni mostrano che i risultati operativi di molte strutture sono sotto pressione: nonostante la domanda stabile, in molti casi non è possibile applicare aumenti di prezzo proporzionali all'aumento dei costi.

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Il risultato operativo (GOP) – l'indicatore che mostra ciò che rimane effettivamente al netto di tutte le spese correnti e al lordo degli interessi e degli ammortamenti – continua a rimanere a livelli relativamente bassi in molti segmenti.

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Anche dal lato dei ricavi si registrano dei limiti: nel settore alberghiero classico a 4 stelle si sono registrati solo aumenti moderati o, in alcuni casi, una stagnazione del fatturato per camera.

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Filiere piene, ma nessun aumento corrispondente dei profitti.

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Primavera 2026: buona situazione delle prenotazioni, ma crescente pressione sui ricavi

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Le attuali valutazioni del settore dimostrano che non si tratta solo di un problema retrospettivo. Mentre la situazione delle prenotazioni durante le festività natalizie e nelle prime settimane invernali sembra stabile in molte località, le analisi di settore indicano allo stesso tempo una crescente pressione sui profitti.‍

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Uno dei motivi è il cambiamento nel comportamento degli ospiti. Le analisi dell'Associazione Alberghiera Austriaca mostrano che molti ospiti riducono le spese accessorie, accorciano i soggiorni o scelgono più spesso categorie di camere più economiche. Sviluppi come questi hanno un impatto diretto sul ricavo per ospite, senza però essere visibili nelle statistiche sui pernottamenti.

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Anche il congresso alberghiero ÖHV tenutosi a Linz nel gennaio 2026, al quale hanno partecipato oltre 600 rappresentanti del settore, ha affrontato questi temi. All'insegna del motto “Simplicity – rendere tutto più semplice”, le discussioni si sono concentrate su questioni quali la riduzione della burocrazia, gli oneri strutturali e una maggiore libertà d'azione imprenditoriale.

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Un dibattito che dimostra come attualmente nel settore si parli meno di record e più di efficienza, strutture dei costi e redditività.

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I pernottamenti misurano la domanda, non la redditività.

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Questo è il nocciolo della questione: le statistiche sui pernottamenti misurano il numero di persone che hanno soggiornato in hotel. Non dicono nulla su quanto rimane alla fine.

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La realtà economica di un'azienda non si riflette nelle statistiche sui pernottamenti, bensì nel conto economico.

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Chi valuta il proprio hotel esclusivamente in base al tasso di occupazione o al fatturato complessivo, giudica un'azienda sulla base di indicatori che spesso rendono visibili i rischi operativi troppo tardi. Proprio nel settore alberghiero turistico, caratterizzato da una forte stagionalità, costi fissi elevati e tempi di prenotazione variabili, questo punto cieco può diventare problematico.

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Se nei mesi di forte attività come dicembre o gennaio la struttura dei costi non viene gestita attivamente, spesso gli effetti si manifestano solo settimane dopo, ad esempio quando le prenotazioni in primavera diminuiscono e non è più possibile apportare modifiche.

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Le analisi condotte dai consulenti del settore indicano da tempo che molte aziende hanno difficoltà ad applicare aumenti dei prezzi allo stesso ritmo con cui aumentano i propri costi. Ciò comporta un calo dei risultati operativi e, in combinazione con l'aumento dei tassi di interesse, condizioni di investimento sempre più difficili.

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Dallo specchietto retrovisore al volante

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Il vero problema non è la mancanza di dati numerici, ma il ritardo temporale.

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Molti albergatori scoprono solo settimane o mesi dopo la fine della stagione come è andato effettivamente il mese precedente dal punto di vista economico. A quel punto, però, non è più possibile prendere decisioni che potrebbero cambiare qualcosa.

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Ciò di cui le aziende hanno bisogno non è una rendicontazione più ampia, bensì una maggiore chiarezza in una fase precoce:

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• In quali ambiti i costi del personale sono fuori controllo rispetto al carico di lavoro?
  
  
• In quali ambiti il costo delle merci supera il valore previsto?
  
  
• Quali costi fissi continuano a essere sostenuti nonostante il calo dell'occupazione?
  
  
• E, soprattutto: il flusso di cassa sarà sufficiente per le prossime settimane?
  
  

A tal fine è necessaria una banca dati che riunisca i sistemi rilevanti, quali PMS, POS, HR, contabilità o dati energetici, e che elabori le informazioni in modo tale che le decisioni si basino su dati aggiornati.

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profitize è una piattaforma di pianificazione e analisi finanziaria basata sull'intelligenza artificiale che applica questo approccio al settore alberghiero nella regione DACH: non più dati, ma basi decisionali più chiare, aggiornate quotidianamente, comprensibili e specifiche per il settore.

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Questo contributo è stato ispirato da un suggerimento di Stefan Brida, partner di Kohl & Partner.

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